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《40年》的留言 #4396
茅台酒的品质经过季克良老先生几乎一生的总结和提升，基本确定主要在于茅台镇独特的地质，水，小气候，由此产生的独特的微生物群和当地产的小粒糯高粱以及长时间摸索出来并传承至今的工艺过程，这些因素共同促成了茅台酒那不同于任何一种酒品的茅酒味道。端午踩曲（小麦做曲），重阳下沙（小粒糯高粱水发后打碎发酵），九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并且发酵过程是先高温敞开发酵...
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